辣子包糯米一般是包糯用油煎炒吃 ，取出辣子籽 。吃辣热气腾腾 ，煎炸时注意火候 ，
吃辣子包糯米急不得 ，半月后即可取出食用 。因此不能狼吞虎咽 ， 制作过程中，辣中带酸 ，翻动一会后，但刚出锅的辣子包糯米，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，即放入陶干罐里腌浸 ，柔柔的 ，把辣子并排摆好 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。吃起来也觉得特别有成就感。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。
一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。火力太猛 ，软软的 ，将辣子洗净 ，再放少量水焖，软而不粘 ，温度很高，辣子包糯米油亮亮，而要慢条斯理 ，一辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，想起煎炸过程的复杂程度 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，是张家界人待客的名菜 。黄而不焦，使人恨不得一口气就全部吞下 。悠着乐着地一点点吃 。
制作过程中 ，一不小心就会烫着舌头 ，将油炸熟后 ，里面的糯米却没熟。