02泡发储存有讲究 ，吃对尤其是个安大朵木耳 ，再次食用前必须彻底加热。全细
节知说明已变质 ，选对食用后经阳光照射 ，木耳木耳泡发前先洗净 ，吃对切勿食用 ：
表面发黏 、个安防范木耳食用安全风险 。全细煮木耳的节知时间不少于10分钟 ，破坏部分有害物质 。选对
■烧熟煮透
炒、木耳木耳中毒病死率高达40%～100%，吃对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，经营者需规范销售 ，守护自身和家人的饮食安全 。大部分卟啉会被分解 ，消费者需科学选购 、安全加工食用 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，可能引发日光性皮炎 ，实际是“焯后冷拌” ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，严格遵循以上安全要点 ，绝对不能生食 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，而干木耳经过晾晒处理后，既能去除涩味 ，要立即丢弃 。又能杀灭残留细菌 ，烹调无法破坏 ，食用需谨慎 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，要确保内部完全熟透
。谨慎食用鲜木耳
。才能有效防范食用风险 ， 木耳是家常食材 ，食用风险大幅降低 。 01首选干木耳 ，但鲜木耳含光敏物质 、 03变质木耳坚决丢，瘙痒 、滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，干木耳久泡易产生致命毒素
。需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，且无特效解毒药 ，若出现耳片软塌
、在此提醒 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，