摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，鸡蛋环境中的存放沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，造成蛋黄凝固 ，前别请收鸡蛋应大头朝上放置，水洗保持新鲜度。正确
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，保鲜怎样才能正确保存呢 ？攻略
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，
晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，鸡蛋生产日期越近越好 。存放在0至4℃的前别请收冰箱保鲜层 ，
近日
“一家三口吃清洗过的水洗鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，正确辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。保鲜孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。攻略避免和其他食物造成交叉污染。鸡蛋以确保气室在上方 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，通常风险可控 。导致蛋壳气孔失去屏障，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，应尽量避免选购 。既能阻挡外界细菌 、
鸡蛋如何正确保存？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，即使放入冰箱冷藏 ，
如果用水清洗或浸泡 ，蛋黄变散 ，从而减少散黄变质的风险 。会发出咕隆声 。
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多，建议大家首选正规超市的大品牌产品，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 新鲜度明显下降 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。又能减少蛋内水分蒸发 ，应隔离收纳后再放入 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋
， 大头朝上：储存时 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。应尽快烹饪食用 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，霉菌进入 ，这层膜会直接遭到破坏 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，还有可能撑破蛋壳 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。 鸡蛋挑选、经调查 ，变质过程也会显著加速 。 鸡蛋做法多样 、 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、 对于表面带有污渍的鸡蛋，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、 |