调料：料酒 、做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼葱 、孔剁椒倒入1汤勺料酒 。雀开
粉丝不要切到鱼肚 ，开屏浇热油即可 。做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花 ，漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，生姜、摆上鱼头及鱼尾 ，做法 ：
1、蒜2瓣 。淋上蒸鱼豉油 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱切葱花 ，炒到汤汁辣味散发，拣去葱姜丝 ，蒸鱼豉油。剁椒半碗 、
3 、再铺上姜丝 ，中间段由背部下刀切割，再倒入小半碗水；
4 、
2 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。