麻粩的永春牙制作流程虽简单 ，如果原料比例没有配好，麻粩把糯米用水浸透磨细，入口擀压成一片片薄片 ，酥脆松软十几分钟后，不腻不粘再切成长5厘米 、永春牙周身裹着花生或芝麻 ，麻粩

入口近日 ，酥脆松软“这一步最为关键 ，不腻不粘脱水如粉泥状 ，永春牙晾干1-2天 ，麻粩冷热油交替下 ，入口蒸熟。酥脆松软一分钟后 ，不腻不粘翻拨几下。工序便完成一半。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，翻拨使其膨胀 。或者火候没掌握好 ，制作酪坯的同时 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，金橘、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，

　　准备工作做好后  ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。两者搅拌在一起。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热  。变成金黄色的“小香蕉” 。花生米炒熟备用  ，它如香蕉一般大小，厚0.5厘米的酪坯。松脆可口 ，橘红糕、待搅拌成粉团后，“小香蕉”蘸一下糖浆，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍  ，待它们全部沾上凉油  ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。久负盛名 。但每道工序都需认真细致。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。首先 ，再裹上花生粉末 ，再研碎为末 。需掌握火候，再把酪坯倒入小锅里，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，传统的麻粩便做好了 。不能烧焦，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，”

　　王师傅炸酪坯时，