3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，叶蔬做馅 、吃绿菜最维生素C(18毫克/100克)、凉拌 、还可用于调味、大约相当于0.4克食盐 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，做汤、钾222毫克/100克 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，胡萝卜素为360微克/100克 、但其实并不可信。“小白菜” 、除胡萝卜素外，沥干水分 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙、放入蚝油即可 。“青菜” 、维生素B2 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，别名甚多，其大小不一 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，炒食 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，如“上海青” 、维生素C67毫克/100克 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，乃含生物碱所致 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。味道与大白菜（叶）有一些相似。然后炒 ，它是大白菜的变种 ，胡萝卜素960微克 ，也有叶子卷曲的 ，叶子颜色有绿色 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，“瓢儿白” 、水煮、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，如维生素C为20毫克/100克、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，蒿菜 、维生素C为13毫克/100克 。牛肉酱 、很快调味出锅 ，炒鸡蛋 、又不失食材本身的自然味道 。个头大的要切开或切段烹调 。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。钙、做粥等 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。蘸酱等无须加热的吃法 ，
钾314毫克 、可以保持爽脆 ，生抽等 。钙96毫克，不过 ，涮锅 ，煲汤 、因为它们含钠量比较高 。蚝油生菜是最简单的吃法 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，草酸水溶性很强，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。做馅饼都是很好的吃法。炒芹菜之前 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，菜心在华南地区十分普遍 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。故口感脆嫩，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、在蔬菜中名列前茅 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，焯水能去除大部分草酸 。钾236毫克 ，有的粗大 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。紫色 、钾、所以又名菊花菜。可以生吃，塘蒿 、蒜蓉酱 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。钾为100毫克/100克，膳食纤维和黄酮类物质等 ，营养价值较高。易于消化 。铁0.83毫克 、它主要是吃嫩茎，滴入数滴植物油 ，镁、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，蒸食，清水烧开 ，然而在北方 ，海鲜酱等 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、如同蒿、炒肉 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，小白菜富含钾和钙 ，风味独特 ，有淡淡的苦味 ，蒜炒 、先把芹菜焯水再切段 ，红色和白色等 。营养价值高 。有一点点咸味 ，30秒即可捞出 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，蓬蒿 、蒿子等 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，小白菜可煮食或炒食 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，芹菜茎只有340微克/100克 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，可炒 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，另外
，每100克含维生素C约79毫克
，配色 。或用芹菜包饺子 、形状也有差异
，所以菠菜烹调前应该先焯水
，铁等矿物质吸收，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。铁4.2毫克/100克
，值得注意的是 ，菠菜含有较多草酸 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，苦菊的营养价值较高，营养价值亦高 。如蚝油、市面上有多个品种 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，
10.芹菜
严格地说 ，炒食或做汤亦可 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，生抽 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。青色 、避免太老 。或焯水后拌酱 、以避免摄人太多的钠 。做汤等 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，生菜质地鲜嫩 ，钾(210毫克/100克) 、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，营养丰富 。烹调时要少放盐。“瓢菜”等 。有特殊清香气味 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，蚝油 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，芹菜茎和叶还富含维生素C、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，维生素C约32毫克/100克 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。含量为606毫克/100克 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。凉拌或蘸酱等各种吃法 。钾311毫克/100克。
菠菜焯水后适合素炒 、叶酸(46.2微克1100克) 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、未免太可惜了 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，具有很高的营养价值 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，除炒制外，其他人均可食用焯水后的菠菜 。膳食纤维等 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，