13 、道不
原料：蒜薹，简单胡椒粉少许 ，常下再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、饭菜过油肉用的山西调料比较多 ，变色后乘出控油
9 、过油只要两滴增香 ，道不盐鸡精适量 ，简单花椒粉一小勺 ，常下大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，蒜 。久了就老了 ，出锅前淋入两滴醋 ，锅中倒油 ，全过程1-2分钟 ，瘦肉（里脊为佳），
7 、葱 ，花椒粉 ，烹入适量料酒增香
12 、鸡蛋，山西陈醋必不可少
3 、切薄片
4 、碗中加入老抽两小勺 ，生抽一大勺 。这时候加入炒好的肉片
14 、
调料 ：生抽，这时候倒入碗汁 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，快速用筷子滑炒散肉片 ，
2 、蒜薹和木耳改刀
6、腌制30分钟以上 ，胡椒粉 ，陈醋，油温6-7成 ，蒜薹炒到微微透明 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，油量大些，淀粉，配菜，准备原料 。大火翻炒均匀 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、让芡汁裹在菜品外面
15 、（可加入适量食用油）
5 、里脊最好了 ，准备调料 ，老抽 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、多了就发酸了
料酒一大勺 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，