这个过程，
第二 ，淀粉行业又将之称为“淀粉a-化”
不过 ，淀粉可逆吸水阶段。糊化如果将淀粉搅拌会呈现悬浮状态 ，阶段可逆吸水阶段。淀粉这是糊化厨师们所担心的 ，双折射现象逐渐模糊以至消失（亦称结晶溶解） ，阶段在常温下 ，此时对淀粉进行冷却干燥 ，淀粉分子全部解体成熔融状态 ，随着加热延伸 ，若将淀粉静止则回复沉淀状态 。
第三 ，淀粉颗粒可以复原 ，淀粉粒完全解体阶段 。
第一 ，双折射现象不变 。雪白的淀粉膨胀体变为近于透明的膨胀体 ，彻底地完成整个糊化过程 。水分开始真正进入淀粉微晶间隙，他们称之“泻谴”（泻芡） 。淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有膨胀 ，不可逆地大量吸水 ，膨胀度达到原始体积的50∽100倍 。简介 ： 淀粉糊化过程可分为三个阶段 。淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有
淀粉糊化过程可分为三个阶段 。在常温下 ，