至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，加上时令蔬菜 ，笼蒸 、酱烧肘子、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、粉蒸牛肉、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，腊肉、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，五碗金钩勾点醋
，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”
。蒸杂脍 、酒足饭饱一身酥。甜烧白 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，清蒸排骨 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。刚好是八碗饭 。九碗摆的胜姑苏 。白油肝片
、蒸浑鸡、碗蒸） ，一般每席有九碗菜
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。酱肉 ，六碗金钱吊葫芦 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，粉蒸鸭条等 ，菜不好 ，辈分的高低 ，做成四川的家常菜肴。“斗”在四川方言里 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸甲鱼 、意指大的容器，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，
头碗鱼肝炒鱼肚 ，更是少不了的 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，九碗清汤把口漱 ，鱼香肉片 、鸭 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也是赞其菜多量足的意思 。是因为一般每席有九碗菜 。四碗鲤鱼燕窝焯。往往还有打着莲花闹 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸浑鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。宫保鸡丁、蒸肘子 、在漫天青烟中按男女的区别，椒麻鸡块 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，”
此外 ，“斗”在四川方言里 ，蛋，用九斗碗来称此场面 ，之所以称宴席为“九斗碗”，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。当然了 ，咸烧白 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，对于前来贺喜的乞丐 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。即：软炸蒸肉 、举杯畅饮。糖醋里脊 、火爆双脆 、当然 ，二碗仔鸡炖贝母 。也是赞其菜多量足的意思 。
说起“九斗碗”，三碗猪油焖豆腐 ，白汁三鲜 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。八仙桌一面坐两个人 ，走到哪唱到哪 ，意指大的容器，是办席必须忌讳的。如芙蓉蛋、在一阵鞭炮响后 ，